Atua principalmente como Defensor.

Última movimentação: do Montpellier HSC Formation para o Montpellier HSC U17 em 2024-07-01.

Na Campeonato Europeu de Futebol Sub-17 da UEFA 2025-2026, Mathis Chambon jogou 3 jogos, com média de 0 desarmes, 0 interceptações e 0 limpadas por jogo, além de 0 chutes bloqueados.