Atualmente joga pelo Deportivo Recoleta, com a camisa número 28. Atua principalmente como Defensor. Pé preferido: Direito.

Na Primeira Divisão Paraguaia 2026, Luis Mendoza jogou 2 jogos, com média de 1 desarmes, 1 interceptações e 2.5 limpadas por jogo, além de 0 chutes bloqueados.