Atualmente joga pelo Deportivo Recoleta, com a camisa número 28. Atua principalmente como Defesa. Pé preferido: Direito.

Na Primeira Divisão Paraguaia 2026, Luis Mendoza jogou 2 jogos, média de 1 desarmes, 1 interceptações e 2.5 limpesas por jogo, além de 0 remates bloqueados.