Atualmente joga pelo Defensor Sporting Montevideu, com a camisa número 27. Atua principalmente como Médio. Medindo 177cm e pesando 69kg. Pé preferido: Direito.

Em 1 jogos na Liga dos Campeões 2026, Juan Manuel Jorge Novino fez 0 golos e 0 assistências, com 0 passes chave de 0 totais e -% de precisão.