Atualmente joga pelo CD Alavés (feminino), com a camisa número 7. Atua principalmente como Avançado.

Na Taça da Rainha feminina 2025-2026, Carmen Sobrón Olarte marcou 2 golos e deu 0 assistências em 2 jogos, média de 1 gol por jogo, 0 remates e 0 no gol.