Atualmente joga pelo Atletico Astorga, com a camisa número 8. Atua principalmente como Meio-campo.

Em 2 jogos na Tercera División RFEF da Espanha 2025-2026, Pablo Quintana Romero fez 0 gols e 0 assistências, com 0 passes chave de 0 totais e -% de precisão.