Atualmente joga pelo Bayer Leverkusen Feminino, com a camisa número 10. Na seleção, defende a Alemanha sub-23 feminina. Atua principalmente como Defensor.

Na Bundesliga Feminina Alemã 2025-2026, Estrella Merino Gonzalez jogou 18 jogos, com média de 2.2 desarmes, 0.8 interceptações e 2.2 limpadas por jogo, além de 0.2 chutes bloqueados.