Atualmente joga pelo Bayer Leverkusen Feminino, com a camisa número 10. Na seleção, defende a Alemanha sub-23 feminina. Atua principalmente como Meio-campo.

Em 18 jogos na Bundesliga Feminina Alemã 2025-2026, Estrella Merino Gonzalez fez 1 gols e 2 assistências, com 18 passes chave de 515 totais e 20.2% de precisão.