Atualmente joga pelo CD Alavés (feminino), com a camisa número 7. Atua principalmente como Atacante.

Na Copa da Rainha Feminina 2025-2026, Carmen Sobrón Olarte marcou 2 gols e deu 0 assistências em 2 jogos, com média de 1 gol por jogo, 0 chutes e 0 no gol.