Ia bermain terutama sebagai Penyerang. Tinggi badannya 182 cm dan berat badannya 77 kg. Kaki yang diutamakan adalah Kanan.

Pada musim Piala Brasil 2026, Gabriel Davis dos Santos mencetak 0 gol dan memberikan 0 assist dalam 1 penampilan, dengan rata-rata 0 gol per pertandingan dari 0 percobaan tembakan dan 0 tepat sasaran.