Atualmente joga pelo Bayer Leverkusen Feminino, com a camisa número 10. Na seleção, defende a Alemanha Feminino Sub-23. Atua principalmente como Médio.

Em 18 jogos na Frauen-Bundesliga alemã 2025-2026, Estrella Merino Gonzalez fez 1 golos e 2 assistências, com 18 passes chave de 515 totais e 20.2% de precisão.