Ia bermain terutama sebagai Bek.

Perpindahan terakhirnya adalah dari Great Olympics ke FK Babrungas Plunge pada 2025-02-10.

Sepanjang Kualifikasi Olimpiade Afrika 2022-2023, Samuel Abbey-Ashie Quaye tampil dalam 2 pertandingan, dengan rata-rata 0.5 tekel, 0.5 intersepsi, dan 0.5 sapuan per pertandingan, serta memblokir 0.5 tembakan per pertandingan.