Saat ini ia bermain untuk IL Stjordals Blink, mengenakan kaus bernomor 4. Ia bermain terutama sebagai Bek.

Perpindahan terakhirnya adalah Transfer dari Rosenborg BK II ke Stjordals Blink pada 2026-01-30.

Sepanjang Liga utama Norwegia 2025, Jørgen Sønstebø tampil dalam 1 pertandingan, dengan rata-rata 0 tekel, 0 intersepsi, dan 0 sapuan per pertandingan, serta memblokir 0 tembakan per pertandingan.