Saat ini ia bermain untuk Universidad Catolica del Ecuador, mengenakan kaus bernomor 14. Ia bermain terutama sebagai Penyerang.

Pada musim Serie A Ekuador 2025, Isaac Mateo Sánchez Cortez mencetak 0 gol dan memberikan 0 assist dalam 32 penampilan, dengan rata-rata 0 gol per pertandingan dari 6 percobaan tembakan dan 1 tepat sasaran.