Ia bermain terutama sebagai Penyerang.

Perpindahan terakhirnya adalah dari Reims Ste Anne ke Olympique Charleville Prix Ardenne Mét. pada 2024-07-09.

Pada musim Piala Perancis 2025-2026, Gabriel Dezothez mencetak 0 gol dan memberikan 0 assist dalam 1 penampilan, dengan rata-rata 0 gol per pertandingan dari 0 percobaan tembakan dan 0 tepat sasaran.