Ia bermain terutama sebagai Bek. Tinggi badannya 174 cm dan berat badannya 73 kg.

Sepanjang Piala Perancis 2024-2025, Matthieu Jacob tampil dalam 2 pertandingan, dengan rata-rata 0.5 tekel, 1.5 intersepsi, dan 0.5 sapuan per pertandingan, serta memblokir 1.5 tembakan per pertandingan.