Simón Escobar es un futbolista profesional de 17 años de ARG. Juega principalmente en la posición de Defensor. Su pie preferido es el Izquierdo.

Su último movimiento fue un del CA Vélez Sarsfield Juveniles al Velez Sarsfield U20 el 2025-01-01.

Durante la temporada 2026 de la Primera División Argentina, Simón Escobar participó en 3 partidos, con un promedio de 0 entradas, 0 intercepciones y 0 despejes por partido, además de bloquear 0 tiros por partido.