Actualmente juega para el Estudiantes de La Plata, con el dorsal 4. Juega principalmente en la posición de Defensor. Mide 184 cm y pesa 74 kg. Su valor de mercado actual se estima en 100K €.

Su último movimiento fue un Préstamo del Temperley al Estudiantes La Plata el 2026-12-31.

Durante la temporada 2025 de la Primera División Argentina, Santiago Gabriel Flores participó en 15 partidos, con un promedio de 0.2 entradas, 0 intercepciones y 0.6 despejes por partido, además de bloquear 0 tiros por partido.