Actualmente juega para el Saumur OL, con el dorsal 15. Juega principalmente en la posición de Centrocampista. Su pie preferido es el Derecho.

Su último movimiento fue un del al Saumur OL el 2017-07-01.

En 15 presencias en la temporada 2025-2026 de la Championnat National 2, Quentin Biettmann registró 0 goles y 0 asistencias, además de completar 0 pases clave de un total de 0 pases con una precisión de pases de -.