Actualmente juega para el Schaffhausen, con el dorsal 18. Juega principalmente en la posición de Centrocampista. Su pie preferido es el Izquierdo. Su valor de mercado actual se estima en 200K €.

Su último movimiento fue un del Winterthur al Schaffhausen el 2025-07-05.

En 31 presencias en la temporada 2024-2025 de la Challenge League suiza, Noe Holenstein registró 0 goles y 1 asistencias, además de completar 8 pases clave de un total de 258 pases con una precisión de pases de 6.4.