Nikolay Minkov es un futbolista profesional de 29 años de BUL. Actualmente juega para el Botev Plovdiv, con el dorsal 17. Juega principalmente en la posición de Defensor. Mide 177 cm y pesa 65 kg. Su pie preferido es el Derecho. Su valor de mercado actual se estima en 1000K €.

Su último movimiento fue un del PFK Montana al Botev Plovdiv el 2021-07-01.

Durante la temporada 2025-2026 de la Primera Liga de Bulgaria, Nikolay Minkov participó en 23 partidos, con un promedio de 0 entradas, 0 intercepciones y 0 despejes por partido, además de bloquear 0 tiros por partido.