Actualmente juega para el LA Saint-Colomban Locmine, con el dorsal 8. Juega principalmente en la posición de Centrocampista. Su pie preferido es el Derecho.

Su último movimiento fue un del Saint-Nazaire AF al LA Saint-Colomban Locmine el 2023-12-14.

En 13 presencias en la temporada 2025-2026 de la Championnat National 2, Mathys Daubin registró 0 goles y 0 asistencias, además de completar 0 pases clave de un total de 0 pases con una precisión de pases de -.