Juega principalmente en la posición de Delantero. Mide 171 cm y pesa 64 kg. Su valor de mercado actual se estima en 150K €.

Su último movimiento fue un del UM Escobedo al Coruxo FC el 2025-07-01.

En la temporada 2025-2026 de la Segunda División RFEF española, Mateo Gandarillas marcó 0 goles y dio 0 asistencias en 24 presencias, con un promedio de 0 goles por partido, 0 tiros intentados y 0 tiros al palmarés.