Juega principalmente en la posición de Portero. Mide 190 cm y pesa 79 kg. Su pie preferido es el Derecho.

En la temporada 2025-2026 de la Copa de Turquía, M. Gürbüz jugó 1 partidos, con un promedio de 0 intercepciones, 0 entradas y 0 despejes por partido.