Actualmente juega para el Defensor Sporting Montevideo, con el dorsal 27. Juega principalmente en la posición de Centrocampista. Mide 177 cm y pesa 69 kg. Su pie preferido es el Derecho.

En 1 presencias en la temporada 2026 de la Copa Sudamericana de la CONMEBOL, Juan Manuel Jorge Novino registró 0 goles y 0 asistencias, además de completar 0 pases clave de un total de 0 pases con una precisión de pases de -.