Juega principalmente en la posición de Defensor. Su valor de mercado actual se estima en 25K €.

Su último movimiento fue un del Club de Gimnasia y Esgrima La Plata II al Agropecuario de Carlos Casares el 2024-02-15.

Durante la temporada 2026 de la Primera Nacional de Argentina, Jorge Cabello participó en 1 partidos, con un promedio de 0 entradas, 0 intercepciones y 0 despejes por partido, además de bloquear 0 tiros por partido.