Juega principalmente en la posición de Centrocampista. Su pie preferido es el Derecho.

En 11 presencias en la temporada 2025-2026 de la Tercera División RFEF, Jorge Díaz Castillo registró 0 goles y 0 asistencias, además de completar 0 pases clave de un total de 0 pases con una precisión de pases de -.