Actualmente juega para el SpVgg Ansbach, con el dorsal 30. Juega principalmente en la posición de Centrocampista. Su valor de mercado actual se estima en 10K €.

Su último movimiento fue un del SpVgg Ansbach al SC 04 Schwabach el 2025-08-31.

En 6 presencias en la temporada 2025-2026 de la Regionalliga alemana, Jonas Sauerstein registró 0 goles y 0 asistencias, además de completar 0 pases clave de un total de 0 pases con una precisión de pases de -.