Jayce Olivero es un futbolista profesional de 28 años de GIB. Actualmente juega para el St Joseph's FC, con el dorsal 3. A nivel internacional, representa a la Gibraltar. Juega principalmente en la posición de Defensor. Mide 182 cm y pesa 78 kg. Su pie preferido es el Izquierdo.

Su último movimiento fue un Fichaje Libre del Abingdon United al Europa FC el 2019-07-01. La tarifa informada fue de Free.

Durante la temporada 2026 de la Clasificación para la Copa Mundial de la FIFA (UEFA), Jayce Olivero participó en 3 partidos, con un promedio de 0.3 entradas, 0 intercepciones y 1 despejes por partido, además de bloquear 0 tiros por partido.