Actualmente juega para el Stjørdals-Blink, con el dorsal 4. Juega principalmente en la posición de Defensor.

Su último movimiento fue un Fichaje del Rosenborg BK II al Stjordals Blink el 2026-01-30.

Durante la temporada 2025 de la Eliteserien noruega, Jørgen Sønstebø participó en 1 partidos, con un promedio de 0 entradas, 0 intercepciones y 0 despejes por partido, además de bloquear 0 tiros por partido.