Juega principalmente en la posición de Defensor. Su pie preferido es el Derecho.

Su último movimiento fue un del Free player al VfL Bochum U19 el 2025-10-01.

Durante la temporada 2025-2026 de la Copa de la Bundesliga Juvenil alemana, Gustav Schjøtt participó en 2 partidos, con un promedio de 0 entradas, 0 intercepciones y 0 despejes por partido, además de bloquear 0 tiros por partido.