Actualmente juega para el Burdeos, con el dorsal 6. Juega principalmente en la posición de Centrocampista. Mide 178 cm y pesa 67 kg. Su pie preferido es el Derecho.

Su último movimiento fue un del Al Fujairah Reserves al Bordeaux el 2025-07-06.

En 18 presencias en la temporada 2025-2026 de la Championnat National 2, Guillaume Odru registró 0 goles y 0 asistencias, además de completar 0 pases clave de un total de 0 pases con una precisión de pases de -.