Juega principalmente en la posición de Delantero. Su pie preferido es el Derecho. Su valor de mercado actual se estima en 125K €.

Su último movimiento fue un del PAOK Saloniki U19 al Torino U20 el 2025-02-03.

En la temporada 2025-2026 de la Campionato Primavera 1 italiano, Grigorios politakis marcó 0 goles y dio 0 asistencias en 11 presencias, con un promedio de 0 goles por partido, 0 tiros intentados y 0 tiros al palmarés.