Gilbert Mendy es un futbolista profesional de 22 años de SEN. Actualmente juega para el Eyüpspor, con el dorsal 3. Juega principalmente en la posición de Defensor. Su pie preferido es el Izquierdo. Su valor de mercado actual se estima en 50K €.

Su último movimiento fue un del Guédiawaye FC de Dakar al Eyupspor el 2025-09-01.

Durante la temporada 2025-2026 de la Superliga de Turquía, Gilbert Mendy participó en 6 partidos, con un promedio de 0 entradas, 0 intercepciones y 0 despejes por partido, además de bloquear 0 tiros por partido.