Actualmente juega para el Defensor Sporting Montevideo, con el dorsal 5. Juega principalmente en la posición de Centrocampista. Su valor de mercado actual se estima en 800K €.

Su último movimiento fue un del Defensor Sporting Club B al Defensor Sporting Montevideo el 2025-01-01.

En 4 presencias en la temporada 2026 de la Primera División de Uruguay, German barrios registró 0 goles y 0 asistencias, además de completar 0 pases clave de un total de 0 pases con una precisión de pases de -.