Gabriela Istocki es un futbolista profesional de 17 años de CAN. A nivel internacional, representa a la Canadá femenino Sub-17. Juega principalmente en la posición de Delantero.

En la temporada 2025-2026 de la Campeonato Femenino Sub-17 de la CONCACAF, Gabriela Istocki marcó 0 goles y dio 0 asistencias en 2 presencias, con un promedio de 0 goles por partido, 4 tiros intentados y 1 tiros al palmarés.