Juega principalmente en la posición de Centrocampista. Mide 188 cm y pesa 75 kg. Su pie preferido es el Derecho.

En 1 presencias en la temporada 2024 de la Copa São Paulo de Brasil, Gabriel Hilario Dos Santos registró 0 goles y 0 asistencias, además de completar 0 pases clave de un total de 0 pases con una precisión de pases de -.