Gabriel Bitar es un futbolista profesional de 28 años de LIB. Actualmente juega para el Inter Toronto FC, con el dorsal 20. Juega principalmente en la posición de Centrocampista. Mide 178 cm y pesa 77 kg. Su valor de mercado actual se estima en 175K €.

Su último movimiento fue un del Vancouver FC al York United FC el 2025-01-13.

En 27 presencias en la temporada 2025 de la Liga Premier Canadiense, Gabriel Bitar registró 5 goles y 2 asistencias, además de completar 15 pases clave de un total de 341 pases con una precisión de pases de 10.1.