Juega principalmente en la posición de Delantero. Mide 182 cm y pesa 77 kg. Su pie preferido es el Derecho.

En la temporada 2026 de la Copa de Brasil, Gabriel Davis dos Santos marcó 0 goles y dio 0 asistencias en 1 presencias, con un promedio de 0 goles por partido, 0 tiros intentados y 0 tiros al palmarés.