Esther Sullastres Ayuso es un futbolista profesional de 34 años de ESP. Actualmente juega para el Sevilla FC (mujeres), con el dorsal 1. A nivel internacional, representa a la España femenina. Juega principalmente en la posición de Portero. Mide 173 cm y pesa 58 kg.

En la temporada 2025-2026 de la Primera División de la Liga Femenina de Fútbol española, Esther Sullastres Ayuso jugó 21 partidos, con un promedio de 0 intercepciones, 0.1 entradas y 0.9 despejes por partido.