Actualmente juega para el Kerry FC, con el dorsal 15. Juega principalmente en la posición de Delantero. Su pie preferido es el Derecho.

Su último movimiento fue un Préstamo del Kerry FC al Shamrock Rovers el 2026-11-30.

En la temporada 2026 de la Segunda División irlandesa, Eric koufie marcó 0 goles y dio 0 asistencias en 1 presencias, con un promedio de 0 goles por partido, 0 tiros intentados y 0 tiros al palmarés.