Fabio Gruber es un futbolista profesional de 23 años de PER. Actualmente juega para el 1. FSV Maguncia 05, con el dorsal 3. A nivel internacional, representa a la Perú. Juega principalmente en la posición de Defensor. Mide 188 cm y pesa 85 kg. Su pie preferido es el Derecho. Su valor de mercado actual se estima en 3M .

Su último movimiento fue un Fichaje Libre del 1. FC Nürnberg al 1. FSV Mainz 05 el 2026-07-01. La tarifa informada fue de 3.5M €.

Durante la temporada 2025-2026 de la Copa de Alemania, Fabio Gruber participó en 1 partidos, con un promedio de 2 entradas, 1 intercepciones y 2 despejes por partido, además de bloquear 0 tiros por partido.